খাঁটি মধু চেনার উপায় ও মধু কখন বিষ হয়

 মধু হচ্ছে একটি প্রাকৃতিক খাবার। মিস্টি জাতীয় এই খাবারটিকে আল্লাহ অসংখ্য পুষ্টিগুন দ্বারা পরিপূর্ণ করে দিয়েছেন। যতগুলো খাবার এই পৃথিবীতে বিদ্যমান তার পুষ্টিগুন ও উপাদেয়তা বিবেচনা করে যদি কোনো খাবারের তালিকা তৈরি করা করা যায় তাহলে সেই তালিকার সবার উপরের সারিতে থাকবে মধু এতে কোনো সন্দেহ নেই। 

মধু সম্পর্কে কিছু কথা । খাঁটি মধু চেনার উপায়

হাদিস কোরআনের আলোকে ও বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে পরিমিত পরিমাণে নিয়মিত মধু সেবন করলে অসংখ্য রোগ বালাই থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।  মধু আমাদের দেহে তাপ ও শক্তি যুগিয়ে দেহকে শক্তিশালী ও কর্মক্ষম করে তোলে। মধুর অসংখ্য পুষ্টিগুণ রয়েছে ,সেই সাথে মধুতে রয়েছে ঔষধিগুণ। মধুতে বিদ্যমান গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বহু ভিটামিন, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স অ্যালুমিনিয়াম বিভিন্ন জৈবিক অ্যাসিড প্রভৃতি পুষ্টি উপাদান যা আমাদের শরীরকে সুস্থ, সবল ও শক্তিশালী রাখতে সহায়তা করে। মধু আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে আমাদের বিভিন্ন রোগ বালাই থেকে রক্ষা করে। মধু আমাদের শরীরে মেটাবলিজম বৃদ্ধি করে ফলে শরীরে ফ্যাট জমতে পারে না এবং ওজন হাস পায় ও শরীর ফিট থাকে।

আরো পড়ুনঃ রাতে মধু খাওয়ার ১০টি উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন।

সর্বকালেই মধু  সবার কাছে বেশ জনপ্রিয়। ইতিহাস পর্যালোচনা করে দেখা যায়, বহু সম্প্রদায় প্রাকৃতিক ঔষধিগুনে ভরপুর মধুকে বিভিন্ন  চিকিৎসা সেবায় ব্যবহার করতো। তবে বর্তমান সময়ে আসল নকলের এমন ভিড়ে  বাজারে গিয়ে মধু কিনতে ভয় পাই ক্রেতারা। কারন সব মধু দেখতে প্রায় একই রকম, তাই খাঁটি মধু চেনা অতোটাও সহজ নয়।

খাঁটি মধু চেনার উপায়

মধুর অসংখ্য গুনের কথা নতুন করে আর বলার কিছুই নেই।এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল যার জন্মের পর নানী দাদীরা মুখে মধু দেয়নি । মধু একটি তরল, আঠালো,ও মিষ্টি জাতীয় পদার্থ যা মৌমাছি ফুল থেকে পুষ্পরস সংগ্রহ করে মৌচাকে জমা রাখে। প্রাকৃতিক নিয়মে একটি বিশেষ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মৌমাছি এই পুষ্পরস মধুতে রূপান্তরিত করে এবং মৌচাকে কোষবদ্ধ অবস্থায় জমা রাখে। বাজারে গিয়ে বর্তমানে আমরা যে মধু কিনে নিয়ে আসি সেটা কতটুক খাঁটি তা বোঝা বেশ কঠিন। মধুতে ভেজাল হিসেবে পানি,চিনি এবং আরো অনেক কিছু মেশানো হয় যা মধুর গুণাগুণ নষ্ট করে। কিন্তু আপনি মধু খেয়ে তখনই উপকৃত হবেন যখন আপনি খাঁটি মধু খাবেন। আসুন তাহলে খাঁটি মধু চেনার উপায়টা জেনে নিইঃ

•  এক গ্লাস পানি নিন, গ্লাসের পানিতে ড্রপ আকারে এক চামচ মধু ঢালতে থাকুন যদি মধু খাঁটি হয় তাহলে পানির সাথে তৎক্ষণাৎ দ্রবীভুত না হয়ে গ্লাসের তলায় ড্রপ আকারে জমা হবে ধীরে ধীরে পানির সাথে দ্রবীভূত হবে আর যদি মধু ভেজাল হয় তাহলে তৎক্ষণাৎ পানির সাথে দ্রবীভূত হয়ে যাবে।  
• মধুকে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন, খাটি মধু ফ্রিজের ঠান্ডায় জমবে না, ভেজাল মধু ঠান্ডায় পুরোপুরি না জমলেও পাত্রের তলায় জমাট আকারে বসে পড়বে।

• একটি কাগজের টুকরায় কয়েকফোটা মধু নিন। তারপর যেখানে পিঁপড়া আছে সেখানে রেখে দিন, পিঁপড়া যদি সেই মধুর ধারে কাছে না ঘেষে তাহলে সেটি আসল মধু।আর পিঁপড়া যদি পছন্দ না করে তবে সেই মধুতে ভেজাল আছে।
• আঙুলের ডগায় একটু মধু নিন, তারপর দুই বা তিন আঙ্গুল দিয়ে নেড়ে দেখুন খাঁটি মধু অনেক ঘন আর আঠালো হবে আর ভেজাল মধু তুলনামূলকভাবে পাতলা হবে ।
• সরিষা ফুলের মধু নিন। একটি বক্সে করে ফ্রিজে বা সাধারণ তাপমাত্রায় যেকোনো জায়গায় রাখুন। কয়েকদিন পর খেয়াল করুন যদি মধুটি জমে যায় তাহলে সেই মধু খাঁটি আর যদি না জমে তাহলে সেই মধুতে ভেজাল আছে। (বিঃদ্রঃ অন্য যেকোনো মধু ফ্রিজে রাখলে ফ্রিজের ঠান্ডায় যদি জমে যায় তাহলে সেটা ভেজাল মধু আর যদি না জমে তাহলে সেটা খাঁটি মধু। সরিষার মধুর ক্ষেত্রে বিষয়টা ব্যতিক্রম।)
• মধুর মধ্যে সামান্য পানি ও কয়েক ফোঁটা ভিনেগার দিন যদি মধুর মধ্যে ফেনা সৃষ্টি হয় তাহলে সেটা ভেজাল মধু। আর খাঁটি মধুতে কোন ফেনা সৃষ্টি হবে না।
• একটি ব্লটিং পেপার নিন। ব্লটিং পেপারে কয়েক ফোঁটা মধু দিন, মধু যদি খাঁটি হয় তাহলে ব্লটিং পেপার শোষণ করতে পারবেনা আর মধু যদি ভেজাল হয় তাহলে ব্লটিং পেপার আদ্র হয়ে যাবে। 
• অল্প কিছু তুলা নিন, তুলার একটি কোনা মধুতে ভিজিয়ে গ্যাস লাইট বা মোমবাতির আগুনের সামনে ভেজা অংশটুক  ধরুন। মধুতে ভেজা অংশটুকুতে যদি আগুন ধরে যায় তাহলে বুঝতে হবে সেটা খাঁটি মধু। আর যদি আগুন না ধরে তাহলে বুঝতে হবে সেটি ভেজাল মধু, সেই মধুতে পানি মেশানো আছে।
• খাঁটি মধু দেখেই অনেকটা বোঝা যাবে। খাঁটি মধু হবে ঘন, মিষ্টি সুগন্ধিযুক্ত এবং কোন ফেনা থাকবে না। ভেজাল মধু হবে পাতলা, টক গন্ধযুক্ত এবং সেই মধুতে থানা থাকবে।
• আবার অনেক জায়গায় দেখা যায় ফেরিওয়ালারা বালতিতে করে মধু বিক্রি করে বেড়ায়। এসব মধুতে তো ধুলো, বালি, ময়লা, জীবানু থাকেই আবার অধিকাংশ ফেরিওয়ালার মধু ভেজাল। এসব মধু নেয়া থেকে বিরত থাকুন। ভালোভাবে দেখে বুঝে খাঁটি মধু কিনুন।

খাঁটি মধু কেন খাবেন । খাঁটি মধু চেনার উপায়

মধু কখন বিষ হয় 

সংরক্ষণের নিয়ম না জানলে । মধু কখন বিষ হয়

মধু ব্যবহারের নিয়ম না জানলে। মধু কখন বিষ হয়

শেষকথা ।

পুষ্টিগুনে ভরপুর মধু খাবার উপকারিতা অফুরন্ত সেটা আমরা সকলেই জানি। কিন্তু সেই মধু খেয়ে আপনি তখনই উপকৃত হতে পারবেন যখন সেই মধুটি খাঁটি হবে। তাই বাজার থেকে মধু কিনার আগে খাঁটি মধু চেনার উপায় জেনে নিন। কারণ ভেজাল মধু খেয়ে আপনি তো কোন ভাবে উপকৃত হতে পারবেন  না বরং  আপনার শরীরে আরো জটিলতা দেখা দিতে পারে। খাঁটি মধু চেনার উপায় যদি আপনার জানা থাকে তাহলে মধুর শতভাগ উপকারিতা আপনি নিঃসন্দেহে গ্রহণ করতে পারবেন।   ভেজাল মধুতে  যেসব উপাদান মিশানো  থাকে, সেগুলো আপনার শরীরের মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে।  তাই খাঁটি মধু খান এবং নিজেকে ও পরিবারের সবাইকে রোগ বালাইমুক্ত, সুস্থ, সবল ও শক্তিশালী রাখুন। 

যতটুকু পেরেছি আপনাদের জন্য তথ্যগুলো সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি, যাতে আপনারা শত শত ভেজালের ভিড়ে  খাঁটি মধু কিনে উপকৃত হতে পারেন। যদি আমার লেখাদ্বারা আপনি উপকৃত হয়ে থাকেন কিংবা আমার লেখায় কোন ভুলত্রুটি পেয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই কমেন্ট বক্সে এসে জানাবেন।